J’ai la chance d’avoir un magnifique figuier extrêmement prolifique dans mon jardin ! J’ai ai tellement qu’après en avoir distribué aux parents, amis et voisins, il m’en reste pour expérimenter des recettes de confiture. Ce n’est pas évident d’arriver à un bon dosage entre le fruit et le sucre et ça dépend évidemment des goûts de chacun. Pour ma part, le sucre peut assez vite m’écoeurer donc j’ai préféré réduire la part de sucre de la plupart des recettes que j’ai trouvées.

Je partage avec vous la recette que j’ai le plus aimée !

Pour 5 ou 6 pots

• 2 kgs de figues (celles de mon jardin sont des figues blanches)
• 1 kg de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 verre d’eau
• 2 cuillères à soupe de rhum

Je coupe les figues en morceaux (4 ou 6 selon la taille). Je mélange les figues et le sucre dans une grande casserole et je laisse le sucre fondre et pénétrer les fruits pendant une dizaine de minutes. Je fends une gousse de vanille en deux, je l’écrase avec la pointe du couteau pour extirper les petits grains et j’ajoute le tout à la casserole. J’allonge avec un verre d’eau. Je porte ensuite à ébullition et laisse cuire pendant 1h30. Environ un quart d’heure avant la fin de la cuisson, j’ajoute le rhum. Une fois la cuisson terminée (les figues ont pris une couleur sombre), je mixe la préparation à chaud. Je mets en pots immédiatement et laisse refroidir.