La recette très simple qui vous fera adorer le céleri rave et le panais, à condition de faire la mayonnaise soi-même ! Parce que ça change tout !

(Sur la photo, servie avec une palette à la diable)

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 200 g de céleri rave
• 200 g de panais
• 1 oeuf frais
• Huile neutre (pépin de raisin ou arachide)
• 1 grosse c. à s. de moutarde
• 1 poignée de cornichons
• 1 c. à c. de câpres
• 1/2 citron
• Cerfeuil
• Estragon
• Ciboulette

Préparation :

1. Pelez le céleri et les panais. Râpez les légumes à l’aide d’un robot et citronnez-les légèrement pour éviter l’oxydation.
2. Préparez la mayonnaise : cassez un oeuf entier dans un saladier profond. Battez l’oeuf à l’aide d’un fouet électrique en incorporant l’huile en très mince filet. Arrêtez le fouet lorsque la mayonnaise est prise avec une consistance de sauce épaisse. Ajoutez la moutarde, le jus d’un 1/2 citron, les cornichons coupés en petits morceaux, les câpres et les herbes ciselées.
3. Mélangez la sauce avec le céleri et le panais. C’est prêt !

Une variante de cette recette que j’adore consiste à ajouter de la poire râpée aux légumes et un peu de bleu ou de roquefort dans la sauce mayonnaise. C’est original et délicieux !

 

Photo de Jardiner-malin.fr