Mettez plus de légumineuses dans votre assiette grâce à cette salade délicieuse, super saine et parfaite pour l’été !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 200g de pois chiches à réhydrater (c’est meilleur, mais sinon en boite pour aller plus vite)
• 2 tomates fraîches
• 4 tomates séchées (on les trouve facilement en bocaux en supermarché)
• une grosse poignée de feuilles de basilic
• 1 c. à soupe de câpres
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Laissez tremper les pois chiches pendant toute une nuit dans 3 fois leur volume d’eau. Rincez-les abondamment. Faites les cuire dans de l’eau bouillante aromatisée avec une feuille de laurier pendant 1h à 1h15. Surtout ne salez pas l’eau de cuisson, cela durcirait les pois chiches. Pour vérifier la cuisson, enfoncez un pic ou un cure-dent dans un pois, il est cuit s’il est ferme mais ne montre pas de résistance. Egouttez et rincez à nouveau et réservez.
2. Coupez les tomates fraîches et les tomates séchées en morceaux.
3. Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive, salez et poivrez à votre goût.
4. Hachez grossièrement les feuilles de basilic.
5. Assemblez la salade : dans un plat, mélangez les pois chiches, les tomates fraîches et séchées, les câpres, le basilic et la vinaigrette. C’est prêt !

Mon petit plus : vous pouvez y ajouter des restes de poulet rôti si vous en avez, ça fonctionne très bien avec cette salade.